MEKSİKA USULÜ KİNOA

Daha önce kinoayı bir türlü sevemediğimden bahsetmiştim. Denediğim bir sürü yemek çeşit içinden en çok pizza tabanının sevmiştim. Sonra bir kere kahvaltılık denedim, hindistan cevizi sütü içinde pişirdim, çok güzeldi ama nasıl yapmıştım hatırlamıyorum. Bulacağım!

Şimdi de bu tarif kesinlikle favorim oldu, en güzel kısmı soğuk da çok lezzetli, fazla yapıp kalanını da ertesi gün yiyebiliyoruz. Kinoanın ne kadar faydalı olduğu artık herkes tarafından biliniyor. 1 cup kinoada 8 gr protein, 5 gr lif ve bunların yanında da kendisi demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum kaynağı. Geçenlerde kinoanın bulgurun önüne geçmesi için bu kadar çok övüldüğünü aslında bulgurun çok daha faydalı olduğunu anlatan bir yazıya denk geldim.

Sağlıklı beslenme hakkında ne zaman yazı okusam akıl sağlığımı yitirecek gibi oluyorum. Çünkü tek bir doğru yok, herkes bir şeyler okuyor, deniyor ve paylaşıyor. Bunun eğitimini alanlarını geçtim, bir de instagramda bir sürü sağlıklı! hesaplar dolanıyor.

Mesela durumu özetleyecek olursam;

  • Biri diyor ki, asla yulaf yememeliyiz.
  • Öteki de diyor ki, yulaf B vitamininden zengindir, kahvaltınızdan eksik etmeyin.
  • Biri diyor ki, tereyağını kaşıklayın.
  • Öteki diyor ki, hayvansal ürünlerden uzak durun.
  • Biri diyor ki, Omega 3 hapları ekstra alınmalı.
  • Öteki diyor ki, Omega 3 hapları kesinlikle işe yaramaz. İnsanlar avuç avuç haplar içiyorlar, şaşkınım. Bir de paylaşıyorlar bunları sosyal medyada -Türk insanı doktora gitmeden gördüğünü uygular, paylaşmasalar daha uygun bence- ben bile gördükçe “hiç ekstra destek almıyorum, kesin öleceğim” diye düşünmeye başlamıştım. Gittim sonra demir ilacı aldım da, rahatladım 🙂

Anlayacağınız bu liste uzar, gider! Sağlıkla ilgili tek doğru beyaz un ve şekeri hayatınızdan uzak tutun. Onun dışında ben de artık okuduğum şeyler içinde bana doğru geleni uyguluyorum. Yıllarca Agave kullanabilirsiniz doğal tatlandırıc diyen doktorlar, yıllar sonra çıktılar yüksek fruktoz içerdiği için (mısır şurubundan bile fazla)  onu da kara listeye aldılar, yedik biz onu yedik.

Gördüğünüz gibi sağlıklı beslenme ile ilgili kafayı yiyordum ucundan döndüm diye boşuna demedim, çok dertliyim. Fazla uzatmadan -daha ne kadar uzatacaksam- tarife geçeyim.

2 kişilik

Malzemeler

1/2 cup kinoa

1 diş sarımsak

1 adet kaliforniya biberi ya da dolmalık yeşil biber

1/2 cup siyah fasulye

1/2 cup konserve mısır

1 adet domates

1/4 tsp kimyon

Tuz / karabiber

Opsiyonel

Avokado

Kırmızı soğan

Yapılışı

  • Kinoayı iyice yıkayıp, diğer malzemeleri hazırlayana kadar suda bekletin.
  • Tencereyi ısıtın.
  • Zeytinyağını ekleyip, küp küp doğranmış renkli biberi ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika pişirin.
  • Domatesleri de küp küp doğrayın.
  • Tüm malzemeleri tencereye ekleyin.
  • Domates de suyunu bırakacağı için 1 su bardağından 2 parmak eksik su ekleyin.
  • Önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirin.
  • Piştikten sonra üzerine limon suyu, doğranmış avokado ve kırmızı soğan ekleyerek servis yapabilirsiniz.

 

Ben ölçüleri orjinal tarife göre yarıya böldüm. Fasulye mısır miktarını siz zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Tarif Damn Delicious tan alınmıştır.

 

 

 

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir