ÇİKOLATALI EKMEK

Yaklaşık bir ay önce bu ekmek aynı hafta içinde iki kere evimizde pişirildi. İstediğim kıvamın tutması için biraz oranlarla oynamak zorunda kaldım. O kadar ele yapışan bir hamur oldu ki un miktarını biraz arttırmam bile ekmeğin yapısını bozmaya yetti. “Bırak hamur elimize bulaşsın yeter ki ekmeğimiz güzel olsun” dedim. Sonunda bu ölçülerle leziz bir ekmek kıvamını yakaladım.

İnternette çikolatalı ekmek tarifi çok aradım ama genelde hep kek tarifleri buldum, istediğim kek değil ekmekti. Bu yüzden ben de İrlanda karbonat ekmeğini ölçülerini değiştirerek yaptım. Tarif simplyrecipes dan zaten İrish Bread in tarifi de standart her yerde aynı.

Öncelikle kesinlikle ele yapışan bir hamur oluyor ama elinizi hamura sokmaya da hiç gerek kalmıyor. Elinizle değil, bir spatula yardımı ile hamuru malzemelerle özleştirin.

Ve en önemlisi mümkün olduğunca az karıştırın. Bu hamur spatula ile karışmıyor deyip hamuru yoğurmaya kalkmayın.

 

Malzemeler

560 gr un

2 çorba kaşığı pekmez ya da bal

1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat

50 gr tereyağı (soğuk)

1 yumurta

400 ml süt

1 çorba kaşığı limon suyu ya da sirke

1/2 su bardağı yaban mersini ya da kuru üzüm, minik minik doğranmış kayısı da çok güzel oluyor

20 gr kakao

75 gr damla çikolata

Yapılışı

  • Fırını 220 derecede çalıştırın. Döküm tencerenizi de içine koyarak ısıtın.
  • İlk olarak ılık süt içine limon suyu ya da sirkeyi ekleyip, iyice karıştırın. 10 dakika kenarda bekletin.
  • Un, kakao, tuz ve karbonatı bir kapta karıştırın.
  • İçine tereyağını ekleyip, unla karıştırıp parmaklarınızla ufalayın.
  • Çikolata ve yaban mersinini de unlu karışıma ekleyin.
  • Süt ile balı ve yumurtayı hafifçe çırpın.
  • Unlu karışımın ortasını açıp, sıvı karışımı ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Çok yumuşak ele yapışan bir hamur oluyor.
  • Bir yağlı kağıt üzerine ekmek karışımınızı dökün. Kağıdı tencerenin içine koyup fırına verin.
  • 45-50 dakika pişirin.
  • Eğer tencereniz yoksa yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerinde pişirin. Hamur yumuşak olsa bile dağılmıyor, şeklini koruyor. Yağlı kağıt üzerine döküp yanlardan içe doğru düzeltin ve fırına verin.

Dilimleyip derin dondurucuda da saklayabilirsiniz. Çıkardığınızda tadında bir bozulma olmuyor.

 

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir