KUŞKONMAZLI GALETTE

Bugün itibariyle bloga bir şey yazmayalı tam iki ay olmuş artık anladım ki benden blogger olmaz ama yine de tamamen vazgeçemiyorum buradan. Çalışkan bir blogger olsaydım her boş anımda bir şeyler yapar yazardım ama ben tam tersi bloga yazmak için bir şeyler yapmıyorum yemek için yaptığım şeyleri buraya yazıyorum, e insan da evinde her gün buraya yazabileceği kadar özel yemekler yemiyor tabii ki bu yüzden de aralar hep böyle uzun oluyor.

Kışın soğuklardan, yazın sıcaklardan şikayet eden biri olarak şu sıralar günlerim güneşe alışmakla geçiyor, tam söylenecekken bu kış ne kadar üşüdüğüm aklıma geliyor susuyorum. Bu sene tatile gidemeyecek olduğumuz için bunun ne kadar da önemli olduğunu anladım, kışın planladığımız tatilin zamanının gelmesini beklemek bile insana pozitif enerji veriyormuş, şimdi kocaman bir boşlukla bu yaz nasıl geçer ki hemen bitsin derdindeyim.

Bu kuşkonmazlı galetteyi de bir ay önce yapmıştım, sonra dedim ki aynı ölçülerle küçük de denesem daha güzel olur. Küçükleri yapana kadar da zaman geçti. Ben bu hamura kesinlikle bayıldım. Milföy hamuru gibi çıtır çıtır bir hamur oluyor, bol tereyağı bol peynir derken inanılmaz lezzetli. Galette hamuru yapımı tart hamuru yapmakla tamamen aynı tüm malzemeler soğuk olunca fırından çıktığında çıtır çıtır bir hamurunuz oluyor,

Malzemeler

175 gr un

120 gr tereyağı (soğuk)

60 gr yoğurt

1/4 su bardağı soğuk su

1/4 çay kaşığı tuz

İç Harcı

100 gr keçi peyniri ya da eriyen beyaz peynir

1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1/4 su bardağı mozarella peyniri

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 diş ezilmiş sarımsak

Kuşkonmaz ya da domates soğan (sebze kısmı sizin zevkinize kalmış istediğiniz sebzeyi kullananabilirsiniz.)

Yapılışı

  •  Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
  • Yoğurt ve suyu da ayrı bir yerde karıştırın.
  • Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını unla birlikte rondoya koyun ve topak topka olana kadar birkaç kez çalıştırın.
  • Islak malzemeleri ekleyip hamur toparlanana kadar birkaç kez daha çalıştırın. Elinizle toparlayıp streç filme sarıp buzdolabında yarım saat bekletin.
  • İç malzemesi için, 1 diş sarımsağı ezin tüm peynirleri karştırın.
  • Hamuru 23 cm boyutunda açın. Peynirli harcı hamura iyice yayın.
  • Üzerine hangi malzemeyi kullanacaksanız eğer dilimlenmiş domates ve soğan, patlıcan ya da kabak veya kuşkonmaz koyun.
  • Hamur kenarlarını 2cm kalınlığında içe doğru katlayın. Normalde galette hamurlarında daha çok katlanır ama bunda çok daha az.
  • Kenarlara yumurta sarısı sürün.
  • Fırını 205 derecede ısıtın. 52-30 dakika pişirin.

*Eğer küçük hamurlar yapmak isterseniz hamuru sekiz parçaya bölün ve aynı işlemleri tekrarlayın.

 

Kaynak www.simplebites.not

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir