NOHUT UNU ÇUBUKLARI

Picture1_2

Evinizde hiç nohut unu kullanıyor musunuz? Humus bile yapıılıyormuş bu unla ben de yeni öğrendim sayılır hiç denemedim ama nohut ile yapılandan lezzet olarak farkı var mı yok mu deneyeceğim mutlaka.

Ben de bu unu aylar önce daha yararlı olduğunu okuyarak almış ve dolaba kaldırmıştım. Sadece birkaç kaşık un isteyen yemeklerde kullanıyordum sonra aklıma Nice’te satılan çok meşhur bir atıştırmalık olan socca (krep diyebiliriz ama yumurta yok) geldi ve onu yapmaya başladım. Bir zaman sonra ona da “e yeter artık” deyip, Mark Bittman’ın kitabında okuduğum bu kızartmaları da hem kızartma yemediğim için hem de Kerim nohut hiç sevmediğinden dolayı sürekli erteledim. Bugün o Ankara’da midesine etleri indirirken ben de akşam yemeği için kendime bunları hazırladım.

 

Sonuç, bence şahane bir atıştırmalık oldular. Dışı kıtır kıtır içi ise yumuşacık. Beklediğimden çok çok daha lezzetlilerdi.


Picture21_1

 

1 kişilik / 6 çubuk

Malzemeler

1/2 su bardağı nohut unu

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

 

Yapılışı

  • Suyu tencerede kaynatın.
  • Nohut ununa tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Bu aşamada isterseniz başka baharatlarda ekleyebilirsiniz kimyon ya da kırmızı toz biber gibi.
  • Kaynayan suyun içine nohut unun ekleyip, sürekli karıştırarak iki üç dakika ocakta pişirin. Yoğun bir kıvamı olacak.
  • Ocaktan alıp zeytinyağını ekleyip, karıştırın.
  • 18 cm uzunluğunda bir kaba yağlı kağıt serin karışımı üzerine döküp düzleştirin ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
  • Dolaptan çıkardıktan sonra bir parmak kalınlığında dilimleyin.
  • Kızgın yağda kızartın.

 

Picture22_1

 

Yanında domates sos, sarımsaklı mayonez ya da ketçapla servis edebilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir