ELMALI TART

IMG_20141010_223023

 

Saat olmuş 01.59 kucağımda bilgisayar elmalı tart tarifi yazmaya çalışıyorum, Çilek bile yanımda durmaktan sıkıldı yatağına çekildi. Nereden aklıma geldi bilmiyorum ama lise yıllarında çok dinlediğim Kent Ozanları diye bir albüm vardı, 1998 yılında çıkmış hatta şimdi baktım da ne kadar eski ama benim için pek eskimemiş şu an zevkle dinliyorum. Mehmet Güreli Kimse Bilmez bu şarkı eskiyebilir mi? Mümkün değil.

İnstagramda bir tarifi ayrıntılı yazmak biraz zor olduğundan blogda yazmak için tarifleri bekletiyorum ama bugün tartın tarifi istenince “artık ben bunu yazmalıyım” dedim. Hangi siteden bulduğumu da unutmuşum yoksa linki mutlaka paylaşırdım.

 

23cm tart kalıbı

Malzemeler

Tart Hamuru İçin;

175 gram un

120 gram tereyağı (soğuk)

3-4 çorba kaşığı soğuk su

Elmalı Harç İçin;

4 elma

50 gram toz şeker

50 gram tereyağı

IMG_20141010_152414

Yapılışı

  • Tart yaparken malzemelerin soğuk olması ve tereyağı ısınmadan hızlı bir şekilde hamurun hazırlanması lazım. Bu yüzden en kolayı bir mutfak aleti kullanmak.
  • Un ve tereyağını rondoya koyup makineyi iki üç kez çalıştırın.
  • Soğuk suyu ekleyin ve karışım topak topak oluncaya kadar biraz daha karıştırın.
  • Karışımı tezgaha döküp elinizle toparlayıp streç filme sarıp buzdolabında bir saat dinlendirin.
  • Buzdolabından çıkardığınızda iki tane yağlı kağıt arasına koyup kalıbınıza uyacak boyutta hamuru açın.
  • Hamuru kalıba yerleştirip kenarlarında artan hamurları temizleyin.
  • Elmaları hazırlayana kadar tartı buzdolabında bekletin.
  • Elmaların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye bölün ve ince ince kesin. Benim kullandığım elmalar büyük olduğundan ve çok ince kestiğimden dört elma yeterli oldu.
  • Tartın üzerine çatalla birkaç delik açın,  elmaları dizin.
  • Üzerine toz şekeri serpin.
  • Tereyağını küp küp kesip elmaların üzerine paylaştırın.
  • Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 60-70 dakika elmalar kızarıncaya kadar pişirin.
  • Çırpılmış krema ya da vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

 

Tartı tekrar yapıp şeklinin nasıl yapıldığının ayrıntılı fotoğraflarını paylaşacağım yalnız o zamana kadar anlatabildiğim kadarıyla yazıyorum. Aslında pişmemiş tart fotoğrafında nasıl dizdiğim net anlaşılıyor.

Ortada kare bir boşluk kalacak şekilde dairenin etrafına altı sıra elma dilimlerini kenardan başlayıp içe doğru dizdim.(iyice sıkıştırarak dizin, elma az olmasın) Ortada kalan kare boşluğa da yuvarlak şekil vererek elmaları dizdim. Bu sırada tarta bakın ve gözünüze boş kalan yerlere elmaları dizin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir