HURMALI CEVİZLİ ÇUBUKLAR

 

IMG_3666 (2)

 

Hamur işi seven bir insanım kabul ediyorum ama bizim evde pek yenmediği için genelde hep anneme giderken yaparım bir şeyler.

Bu tarif pek öyle olmadı vaktim vardı, denedim, inanın bütün hepsini  bitirdim. Eşim yine şöyle tadına baktı biraz koparıp ucundan devamı da gelmedi sonra hepsini yedim ben yedim! Tabii ki vicdan azabı çekiyorum evet zayıfım ama bunlar çok sağlıksız şeyler ve çok da lezzetliler.

Tarif aslında çok basit sadece hamur açma sıkıntısı var, benim için bu kısmı tam bir  işkence. Onun dışında pek de bir zorluğu yok. Evinizde malzeme varsa hemen girip yapabilirsiniz.

Tarif “frame by frame baking” kitabından alınmıştır.

Tarifin orjinalinde ceviz yerine şam fıstığı kullanılıyordu. Ben cevizle denedim.

Siz ceviz hurma, ceviz şam fıstığı, kuru kayısı badem, kuru kayısı şam fıstığı, kuru incir ceviz.. gibi birbirine yakışan lezzetlerle de deneyebilirsiniz.

 

IMG_3669 (2)

 

Malzemeler

14-15 adet hurma

2 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı su

2/3 su bardağı ceviz (iri parçalara bölünmüş)

1 çorba kaşığı bal

Hamuru içi;

235gr un

2 çorba kaşığı toz şeker

175gr tereyağı (soğuk)

4-5 çorba kaşığı soğuk su

IMG_3672 (2)

Yapılışı

  • Küp küp doğranmış hurmalar, limon suyu ve 2 çorba kaşığı suyu bir tavaya alıp, kaynayana kadar ocak üzerinde tutun.(suyu çekecek)
  • Ocaktan aldıktan sonra iri doğranmış cevizleri, 1 çorba kaşığı balı ekleyin ve karışımı soğuyana kadar kenarda bekletin.
  • Rondo ya da mutfak robotuna tereyağını, un ve şekeri ekleyip karışım ekmek kırıntısı halini alana kadar karıştırın.
  • Karışım sonunda toparlanmaya başlayacak.
  • Burada önemli olan hamurun kıtır kıtır olması için yağın erimemesi ve soğuk kalması.
  • Hamuru ikiye bölün ve 30*20 cm boyutlarında açın.
  • Ortasına yanlardan biraz boşluk bırakarak hurmalı harcı yayın.
  • Diğer hamuru üzerine kapatıp, yanları elinizle hafifçe bastırın.
  • Bu aşamada ben hamuru biraz buzdolabında bekletip yeniden soğuttum.
  • Çıkardıktan sonra fırını 200derecede ısıtın.
  • Hamuru 1.5 cm genişliğinde uzun çubuklar şeklinde kesin (üst kısımlarını)
  • Üzerine fırça ile yumurta sarısı (biraz suyla inceltilmiş) ya da süt sürün.
  • Üzeri kızarıncaya kadar 25-30 dakika pişirin.
  • Fırından çıkıp oda sıcaklığına geldikten sonra işaretlediğiniz yerlerden keserek dilimleyin.

Desktop

 

 

 

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir