TUZDA BALIK

Aslında bizim mutfaklarımızda da yapılan ama nedense Gordon Ramsay yapınca kıymetli olan bir yemek yaptım bu akşam.
Geçen hafta Home Tv’de bu tarifi G.Ramsay yaptı ki, tuzun altından sulu sulu çıkan balığı görünce hemen yapmaya karar verdim.
Biraz önce balığı yedik ve tadı inanılmaz ve çok çok basit, işten eve gelindiğinde çabucak yapılabilecek kokusuz bir balık yemeği.

Yanına da yine Ramsay’in yaptığı pırasaları yaptım. Fırında balık pişerken o yarım saat içinde de bunu hazırlayabilirsiniz.

Picture2_1

 

2kişilik
Malzemeler
2 büyük balık (ben levrek kullandım)
1.5kg tuz
100ml su
1 limon (dilimlenmiş)

2pırasa
80ml beyaz şarap
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
Birkaç dal taze kekik
Doğranmış maydanoz
Üzerine serpmek için fındık

Yapılışı

  • Tuzu su ekleyerek elinizle iyice yoğurun.
  • Balığın içine dilimlenmiş limonları koyun.
  • Fırın tepsisinin tabanına tuzu yayın, üzerine balıkları koyup onların da üzerini iyice tuzla kaplayın.
  • 180 dereceli fırında 30 dakika pişirin.
  • Balıklar fırında pişerken,
  • Pırasaları doğrayın.
  • Tavayı ısıtıp zeytinyağı ekleyin. Pırasaları ekleyip biraz kızarana kadar pişirin.
  • Rendelenmiş sarımsakları, taze kekik ve tereyağını ekleyin.
  • Tereyağı eridikten sonra şarabı ekleyin ve yüksek ateşte şarabı azaltın.
  • Sıvı biraz azalınca tavanın kapağını kapatın ve 10-15dakika pişirin.
  • Eğer hala sıvı varsa bir 5dakika daha kapağı açık pişirin.
  • En son doğranmış maydanoz ekleyin, fındık serperek servis yapın.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir