FIRINDA SARDALYA DOLMASI
IMG_0739 (2)

Bu sıralar her yerde karşıma çıkmaya başladı sardalya… Mevsimi geldi demek dedim ve bizde bu akşam için aldık.

Yakın zamanda bir Roma tatilimiz olacak ve bu yüzden İtalyan yemekleri ile yakından ilgiliyim, neleri meşhur, gidince ne yenir…
Elimdeki italyan yemek kitabında gördüm bu tarifi de ama oradaki sardalyalar biraz büyüktü ve sarma yapılıyordu bizimkiler öyle olmayacağı için ben biraz üstüste koyarak değişik bir şekil uydurdum, gayet de güzel oldu.
Bence yine çok basit bir tarif, işten gelince hemen yapılacak türden.
Tarif “frame by frame Italian” kitabından alınmıştır.
Picture9
Malzemeler
1kilo sardalya (kılçıkları temizlenmiş)
1 adet kırmızı soğan
1/3 su bardağı kuru üzüm
4 çorba kaşığı limon suyu
1 avuç kıyılmış maydanoz
1 paket çam fıstığı (20gr paketler)
IMG_0728 (2)
Yapılışı
  • Çam fıstıklarını kavurup bir kenarda bekletin.
  • Ayrı bir tavaya 1çorba kaşığı zeytinyağı koyun, piyaz şeklinde doğranmış soğanı ve limon suyunu ekleyip, yumuşayana kadar soteleyin.
  • Yumuşadıktan sonra içine fıstığı, üzümü ve maydanozu ekleyip, karıştırın.
  • Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  • Fırın kabına kılçıkları temizlenmiş sardalyaları dizin. Biraz tuz ve biber serpin.
  • Üzerine soğanlı karışımdan koyun ve üzerlerini yine sardalya ile kapatın.
  • 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Ben masanın üzerinde yemeğin fotoğraflarını çekerken sandalyenin altına girmiş” bana da bir sey düşer mi ” diye yanıp tutuşan Çilek Hanım…
Yalnız itiraf edeyim öyle bir bakar ki, elinizden mutlaka bir şey yere düşer.
IMG_0746

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

This article has 3 comments

  1. bittermutfakta Reply

    Sardalyayı çok severim ama dolmasını hiç yapmadım.Çok nefis görünüyor.Ellerinize sağlık.Çilek çok tatlı:))
    Sevgiler.

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir