PANCARLI BUĞDAY SALATASI
IMG_0126 (2)

Et yoksa mercimek var, buğday var, nohut var…
Yaklaşık 1 aydır, ya da daha uzun bir zamandır et tüketmiyorum.
Bu kararı nasıl aldım, çok ani olmadı aslında hep aklımda olan bir şeydi, ama işim yüzünden mutlaka et yemek zorundaydım. Hem zor da bir olay açıkçası et ürünlerinden vazgeçmek.

Ortaokul yıllarımdı sanırım yine vejeteryan olmayı denemiştim ama annem bana bir hafta sonunda yapacak yemek bulamamıştı çünkü o zamanlar sebze de pek yemezdim, yemek seçerdim.
Şuan vejeteryan değilim, sadece deneme süreci benimki…
Ama şimdilik iyi gidiyor, bı yüzden de memnunum.

IMG_0113 (2)

Evde yemek yerken pek sorun yaşamıyorum ama dışarda yemek yemek zor olabiliyor çoğu zaman.
Normalde evde hiç buğday salatası yapmamıştım, geçen gün Hayal Kahvesi’nde eşim karşımda hamburger yerken, ben de şuan tarifini vereceğim salatayı yedim.

Malzemeler
1 su bardağı buğday (akşamdan ıslatın)
1 büyük pancar (yaklaşık 300gr)
1 büyük soğan (jülyen doğranmış)
3 salçalık biber
5 adet kurutulmuş domates
10 çeri domates
1 portakal
Birkaç yaprak kıvırcık
Sos İçin,
1 portakalın suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 Çorba kaşığı bal
1 diş ezilmiş sarımsak
1/4 çay kaşığı kimyon
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı

  • Bir gece önceden ıslattığınız buğdayları haşlayıp bir kenara alın.
  • Pancarı haşlayıp, küp küp doğrayın.
  • Jülyen doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.
  • Salçalık biberleri közleyin. Közledikten sonrda da uzunlamasına doğrayın. Hazır biber kullanmadım çünkü onların tadı daha farklı oluyor.
  • Domatesleri sekize bölün.
  • Kurutulmuş domatesleri doğrayın.
  • Kıvırcıkları ince ince doğrayın.
  • Portakal segmentlerini de küçük küçük doğrayın.
  • Tüm malzemeleri bir kapta bekletin.
Sosu İçin,
Tüm malzemeleri karıştırın. Salataya ekleyin.
2012_11_28

Portakal segmentinin nasıl yapıldığını da fotoğraflarla anlatmaya çalışacağım. Bildiğiniz portakalları zarından ayırma işlemi aslında.

İlk önce portakalın alt üst kısımlarından keserek portakalın düz durmasını sağlayın.
Ardından yukardan aşağıya doğru bıçağınızla kalın dilimler keserek, portakalın kabuklarından kurtulun. Yüzeyde hiç beyazlık kalmasın.
En son da bıçağınızla portakalı dilimleyin, bu şekilde portakalın zarından kurtulmuş oluyorsunuz geriye sadece eti kalıyor.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir