QUESADILLA
IMG_0018

İki hafta önce Twitter’da “günün yemeği quesadilla, çok havalı” diye yazmıştım, bu Meksika Mutfağı’na ait yemeğin orjinal adını söyleyince gerçekten çok havalı ama içeriği de bir o kadar basit ve lezzetli.
Biz buna sebzeli ya da etli pide de diyebiliriz belki.
Bir türlü vakit bulup da yazamadım tarifi, iki gündür de oradan oraya o kadar yoruldum ki, elimde kahvemle dinlenmek için pc başına oturdum.

Ben iki çeşit quesadilla yaptım, biri etli biri ise meksika fasulyeli.

ETLİ QUESADILLA
1 kişilik
Malzemeler
150-200 gr bonfile ya da daha antrikot jülyen kesilmiş
1/2 soğan
1/2 kırmızı dolmalık biber
1/2 yeşil dolmalık biber
1 diş sarımsak
2 Tortilla
Kaşar peyniri
3 adet burger dilimli peynir

Yapılışı

  • Jülyen doğranmış etleri, tavada soteleyip, bir kenara alın
  • Aynı tavada piyaz şeklinde doğranmış soğanları da soteleyin.
  • Ezilmiş sarımsak ekleyin.
  • Jülyen doğranmış renkli biberleri ekleyip, soteleyin.
  • Biberler biraz yumuşadıktan sonra etleri ekleyin ve tatlar birbirine geçene kadar soteleyin.
  • Tortillayı bir yere yayın ve içine etli karışımı koyun.
  • Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve dilim peyniri parça parça yaparak kaşar peynirinin üzerine koyun.
  • Diğer tortillayı da malzemenin üzerine kapatıp, bir tavada önlü arkalı tortilla biraz kızarıp, peynirler eriyene kadar pişirin.
SEBZELİ QUESADILLA
1 kişilik
Malzemeler
1/2 su bardağı meksika fasulyesi
2 çorba kaşığı konserve mısır
80 gr ıspanak
1/2 soğan
1/2 kırmızı biber
1/2 yeşil dolmalık biber
Kaşar peyniri
3 adet burger dilimli peynir
2 tortilla
Yapılışı
  • Piyaz şeklinde doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin.
  • 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyin.
  • Jülyen doğranmış biberleri ekleyin.
  • Yemeklik doğradığınız gibi doğranmış ıspanakları ekleyin.
  • Malzemeler biraz yumuşadıktan sonra yıkanmış ve iyice süzülmüş fasulyeleri ve mısırları ekleyin.
  • Tuzunu biberini ayarlayın.
  • Etli tortilla da olduğu gibi,
  • Tortillayı bir yere yayın ve içine etli karışımı koyun.
  • Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve dilim peyniri parça parça yaparak kaşar peynirinin üzerine koyun.
  • Diğer tortillayı da malzemenin üzerine kapatıp, bir tavada önlü arkalı tortilla biraz kızarıp, peynirler eriyene kadar pişirin.
Siz isterseniz sebzeliye de etliye de mantar ekleyebilirsiniz, fasulye koymadan sadece ıspanaklı ve biberli yapabilirsiniz
Ey yerine tavuk kullanabilirsiniz.
Eti jülyen doğradıktan sonra bir gün ya da birkaç saat önceden, üzerini örtecek kadar zeytinyağı ve doğranmış birkaç sarımsakla, varsa taze kekik dalları da ekleyerek marine ederseniz, et çok daha lezzetli olur.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir