ISPANAK YATAĞINDA ÇILBIR
IMG_0071

Dün markete gidip de, kereviz ve karnabaharı görünce evet dedim kış geliyor…
Hatta dayanamayıp kereviz aldım ve hemen yemeğini de yaptım.
Ispanak ise bu sene neredeyse her mevsim tezgahlarda gördüm ama yine de bu tarifi yapmak için biraz soğukların gelmesini bekledim.

Ben yumurtanın nasıl pişerse pişsin her türlüsünü çok seviyorum.
Çılbır ise ayrı bir güzel, sanırım üzerindeki sarımsaklı yoğurdun cazibesinden kaynaklanıyor.
Daha önce somon balığı tarifinde poşe etmek tekniğini anlatmıştım, bakmak isterseniz burada..

Bu sefer çılbırı sade yapmak istemedim ve altına ıspanak sotesi koydum.
Hem farklı hem de daha doyurucu oldu.

Aslında bu şekilde pişen yumurta ile “eggs benedict” adında çok güzel bir tarif var, o da hollandez sosla servis ediliyor.
Onun da tarifini mutlaka vereceğim.

2 kişilik
ISPANAKLI ÇILBIR
Malzemeler
500gr ıspanak
1 soğan
2 yumurta
1.5 litre su
Tuz
1 çorba kaşığı sirke

IMG_0063

Yapılışı

  • Ispanakları yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin.
  • Soğanı kavurun ve ıspanakları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
  • Tuz, biber ve kırmızı pul biber ekleyin. Kenarda bekletin.
Çılbır İçin,
  • Suyu tencerede kaynatın, tuz ve sirkeyi ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısın.
  • Yumurtayı bir kaba kırın.
  • Tencere içinde bulunan suyu çatal ya da kaşık yardımıyla ortasını karıştırın, bu şekilde ortada bir girdap oluşacak. Bu girdap içine yumurtayı bırakın ve kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.
  • Diğer yumurtayı da aynı şekilde pişirin.

Servis ederken tabağın altına ıspanak soteyi, üzerine çılbırı, onun üzerine de sarımsaklı yoğurdu dökün.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir