POLLO ALLA CACCIATORA – AVCI USULÜ TAVUK
IMG_0016 (2)

Gerçek ismiyle söyleyince çok havalı olabiliyor ama gayet basit bir tavuk yemeği.
Özelliği ise kısık ateşte uzun uzun pişmesi..
Türkçesi ise Avcı usulü tavuk demek.

2 kişilik
Malzemeler
1 soğan
1 kırmızı biber (kapya biber)
1 çorba kaşığı kapari
1 diş sarımsak
4 tavuk but
1/2 su bardağı tavuk suyu
1 domates
1 çay kaşığı kekik
Tuz – Biber

Yapılışı
* Isıttığınız tavaya bir kaşık kadar zeytinyağı koyup, tavuk butları kızartın.
* Butları ayrı bir tabağa alıp, tavukları kızarttığınız tavada küp küp doğranmış bir soğanı ve küp küp doğranmış kapya biberini soteleyin.
Böylece tavuğu kızarttığımız tavadaki tüm aroma soğanlara geçecek.
* Bir diş sarımsak ekleyin.
* Soğanlar yumuşayınca küp küp doğranmış domatesleri ekleyin ve biraz pişirin.
* Tuzunu biberini ayarlayın, kuru kekik ekleyin.
* Tavukları ve yarım su bardağı tavuk suyunu ekleyip, kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
* Son yarım saat kala bir çorba kaşığı kapariyi ekleyin.

IMG_0023 (2)

 

KARAMELİZE SOĞANLI PATATES PÜRESİ

IMG_0026

2kişilik
Malzemeler
2 büyük patates (400 gr kadar)
1/2 çay bardağı süt
Tereyağı
Tuz

Yapılışı
* Soğuk suya patatesleri ekleyin, yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte haşlamaya devam edin.
* Haşlandıktan sonra ince tel süzgeçten geçirerek iyice ezin.
( Bu sıkıcı bir işlem ama blender ile ezdiğiniz patates püresinden çok daha güzel olduğunu yedikten sonra göreceksiniz.)
* Tencerede 1/2 çorba kaşığı tereyağını eritin.
* Patates püresini ekleyin, tuz ekleyin.
* Yarım çay bardağı süt ekleyin ( birden eklemeyin, kıvamına göre daha azı da yeterli olabilir) ve iyice karıştırın.
* Patates püresinin kıvamı tavaya yapışmadan, top haline gelecek şekilde olmalı.
* Hazır olan püreyi karamelize edilmiş soğanlarla karıştırın.

Karamelize Soğan
1 soğan
1 çay kaşığı toz şeker

* Soğanı biraz kalın olacak şekilde jülyen (piyaz) doğrayın.
* Tavayı ısıtıp zeytinyağı ekleyin.
* Kısık ateşte soğanları yakmadan yumuşayana kadar soteleyin.
* Dirilikleri biraz azalınca şekeri ekleyin ve iyice yumuşayana kadar pişirin.

DOMATES SALATASI

IMG_0015 (2)

2kişilik
Malzemeler
2 büyük domates (450 gr)
2 sap taze soğan
Maydanoz
Dereotu
1 dİş sarımsak
1 kaşık üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı kimyon
1 çimdik köri
1/2 limonun kabuğu
Tuz – Biber

Yapılışı
* Domatesleri konkase iri iri doğrayın. ( Kabukları soyulmuş ve içindeki çekirdekler çıkarılmıs olacak)
* Taze soğanı doğrayın.
* İstediğiniz miktarda maydanoz ve dereotunu kıyıp, salataya ekleyin.
Sosu için,
* Zeytinyağını bir kaseye ya da kavanoza koyun.
* Ezilmiş bir diş sarımsağı, tuzu, kimyonu, köriyi, limon kabuğu rendesini, sirkeyi ekleyip iyice karıştırın.
* Servis etmeden önce salataya ekleyin.

Minicik Notlar
* Ben sirke meraklısı bir insan olduğum için nerede değişik sirke görsem, alırım. Hurma ve vişne sirkesi en sevdiklerim.
Salataya da vişne sirkesi ekledim, çok yakıştı.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

This article has 2 comments

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir