PASKALYA ÇÖREĞİ
IMG_0021 (2)

Paskalya zamanına daha çok var, ama bunun için mart ayını beklemeye gerek yok değil mi?
Çok şekerli olmayışı ve içinde aromatik tatların olmasından dolayı ben bir paskalya çöreği severim.

Sağlıklı beslenme olayına dalıp, hayatımdan bazı ürünleri cıkarmaya başladım. Bunların başında da dışardan hazır ürün almamak oldu. Bazen alıyor muyum, ne yazık ki evet alıyorım. Çünkü bir eti “hoşbeş”i evde yapamıyorum ya da eti “cin”i
ama bir paskalya çöreği yapabilirim değil mi, ya da pakette satılan un kurabiyesini, tuzlu kurabiyeleri de yapabilirim.
Şİmdi bunu okuyan düşünebilir ki, “sağlıklı beslenmeden bahsediyorsun ama üç beyazla neler yapıyorsun”
haklı olabilir, ama bunları her gün tüketen biri değilim, bu yüzden de hayatımdan tamamen çıkarmayı hiç düşünmüyorum.

İlk çörek faciasını Emine Beder’in tarifiyle yaşadım, eğer ona denk gelirseniz kesinlikle paskalya çöreği tarifini denemeyin.
Sonra annemin arkadaşı sayesinde güvenilir bir elden bir tarif geldi ve tam istediğim lezzette bir çörek oldu.
Benim hamurlarla aram çok iyi değildir ama bunu kolayca yaptım.

İnternette bulduğum tarifler benzer ölçüler aslında, ama çoğu hazır ekmek hamuru kullanmıs, bazılarında ise damla sakızı yok ama damla sakızı olmadan da olmaz ki ve margarin kullanılmış ki bu kesinlikle uzak durmanız gereken bir ürün, içinde margarin olan hiçbir tarifi yapmam, ya da onun yerine tereyağı kullanırım sizde mutfaklarınızdan uzak tutun margarini.

Yalnız miktar çok fazla, 4 adet çörek çıkıyor, ben ilk defa deneyeceğim için ölçülerin tamamını uyguladım ama iki kişilik bir ev için tam miktar gereksiz.
Bir daha yaptığımda mutlaka tarifi yarıya böleceğim.

IMG_0019

Malzemeler
1 kg un
250 gr tereyağı (eritilip soğutulmuş)
2.5 su bardağı süt (ılık)
1.5 su bardağı toz şeker
4 yumurta
2 küçük kuru maya, dr.oetker maya kullandım ben
2 yemek kaşığı mahlep
5 adet damala sakızı (ezilmiş)

üzeri için
1 yumurta sarısı
file badem ya da fındık

Yapılışı
* 4 yumurta ile şekeri iyice çırpın, karışım beyazlaşana kadar.
* Sütü ve tereyağını ekleyip biraz daha çırpın.
* Karışıma unun yarısını, mayaları, mahlep ve damla sakızını ekleyip yoğurmaya başlayın. Bunun için güçlü eller gerekiyor.
Yavaş yavaş unu ekleyip yoğurun, hamur ellere yapışmayan bir hamur olacak ama çok da sert olmayacak.
* Hamuru üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın.
* Mayalandıktan sonra hamuru 12 eşit parçaya bölün.
* Her bir parçayı rulo yapın ve 3 rulo ile örgü yapın. Benim rulolar biraz kısa olduğu için tombalak çöreklerim oldu 20cm.den uzun rulolar olsa daha iyi olur sanırım.
* Bu şekilde 4 adet çörek elde ediyorsunuz.
* Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyarak, üzerini kapatıp yarım saat daha mayalandırın.
Büyük fırın ise bir tepsiye 3 adet çörek sıgdırdım ben.
* En son üzerine yumurta sarısı sürüp fındık serpiyorsunuz.
* 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişiriyorsunuz.

Bon appétit 🙂

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

This article has 10 comments

  1. siNirliparmaklar Reply

    Nefis gözüküyor..=)) Ellerine sağlık..Birde şu üç beyazdan uzak durma konusunu bir daha düşünmek gerekir..Hani uzmanlar bilir diyorum…=)

  2. zeymuran Reply

    bende yaptım buna benzer bır çorek bakalım ılerleyen zamanlarda paylaşmak ıstıyorum harıka olmus ellerıne sağlık canım,sevgıler…

  3. S.Ç. Reply

    Bekliyoruz sizin tarifinizi de merakla, bugün kalabalık bir grup tarafından tam not aldı bu çörek

  4. Anonymous Reply

    kutlarım ilk defa doğru bir paskalya çöreği tarifine rastladım zira bugüne kadar mahlebi ve damla sakızını bir arada kullanan yoktu ki doğrusu da budur.Ellerinize sağlık.

    • S.Ç. Reply

      Teşekkür ederim, haklısınız her yerde çok değişik tarifler var, ben de bu tarife ulaşana kadar birçok kötü tarifi denemek zorunda kalmıştım…

  5. WoWakan Reply

    dün akşam uzun uğraşlar sonucu bu güzel çöreği yaptım. tam istediğim gibi oldu, bütün evi mükemmel bir koku sardı. yalnız yaklaşık yarım kilo un daha yedi hamur. ele çok az yapışan ama örülebilecek kıvamda bi hamur oldu. bir de yaş maya kullanılırsa daha güzel olacağını düşünüyorum.
    margarin konusunda sizinle hemfikirim. her şey gittikçe yapaylaşırken neden hala rağbet görüyor anlamıyorum.
    teşekkürler, sedat.

    • Simge Çalışkan Reply

      Ben bu tarifi deneyeli uzun zaman oldu ama 1 kilodan fazla un kullanmamıştım, kullandığımız unların farklılığı, ortam sıcaklığı olabilir sizin yarım kilo daha fazla un ekleme nedeniniz..
      yaş maya ile yapılan hamur işlerinin kokusu daha başka oluyor haklısınız, ama tarifi veren kişi kuru maya deyince değişiklik yapmak istemedim..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir