Pappa Di Pomodoro
IMG_0098

Google translate ile cevirince, domates lapası gibi bir yemek adı çıktı ortaya, pomodoro domates demek, pappa ise lapa. Ama ben her zaman, yemekleri orjinal isimleriyle paylaşmayı tercih ediyorum. Hem domates lapası pek de çekici bir isim değil, ama ‘bu akşam yemekte pappa di pomodoro yedim’ derseniz, nasıl da havalı
Türkçe olsun diyorsak, ekmekli domates çorbası da pek bi güzel olur tabiiki.

Zeytinyağı, domates, sarımsak, parmesan peyniri ve fesleğen…
Bu arada domates ve parmesan peyniri hakkında da çok çarpıcı bilgiler var, neden bu kadar lezzetli olduklarına dair. Yazıları toparlayınca burada mutlaka paylaşırım.

İtalyan mutfağını seviyor muyum? Evet evet, kesinlikle çok seviyorum.
Hem makarna ve pizzayı da unutmamak gerekir, makarnasız bir hayat kesinlikle düşünemiyorum. Her gün yesem bıkmayacağım tek şey makarnadır.

Aslında şu mutfağı daha çok severim, bunu sevmem diye hiç ayrım yapmıyorum çünkü her mutfakta sevdiğim şeyler de var, sevmediklerim de…
Ama İtalyan mutfağı çok rafine bir mutfak ve bizim damak tadımıza da uygun lezzetler kullanıldığı için sevmemek mümkün değil.

Bu sıcakta çorba mı olurmuş demeyin, bu çorba domatesin güzel olduğu bir dönemde olur ancak.
Görüntüsü ve malzemeleri insanı pek cezbetmesede benim çok sevdiğim, eşimin ise sevip sevmediğini bir türlü anlayamadığım bir tarif (ama ben yapmaya devam ediyorum tabii)
Bu hafta markette bir demet taze fesleğen bulunca -ki bu çok nadir bir durum- yine o çorbayı yapmayalım dedim.
*Çorbanın üstünde bir yağ tabakası görebilirsiniz, ama bunun özelliği de bu. Tabii kesinlikle bir ayçiçek yağı ile yapılmaması gerekir, güzel bir zeytinyağı ile yapılmalı, ben Tariş riviera zeytinyağı kullandım.
*Diğer bir püf nokta ise bu çorbayı yaparken saf su kullanmayın. Yoğun püre tarzında olmadığı için saf su ile, istedğiniz lezzeti yakalamanız çok zor.

Malzemeler

1/4 su bardağı zeytinyağı
2 sarımsak
3 domates
1/4 su bardağı doğranmıs taze fesleğen
4 su bardağı tavuk ya da et suyu ya da sebze suyu
4 su bardağı küp küp kesilmiş ekmek, yaklaşık 4 dilim

Yapılışı

*Çorba yapacağınız tencereyi ısıtarak, zeytinyağını ekleyin. Doğranmış sarımsakları ekleyip, yanmalarına izin vermeden birkaç dakika soteleyin.
*Küp küp doğranmış domatesleri ve fesleğenleri ekleyip, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
*Tavuk ya da et suyunu ekleyin, küp küp doğranmış ekmekleri ekleyin (ekmekleri cok iri doğramayın, ben biraz kocaman doğramışım, yerken pek rahat olmuyor)
*Tuzunu biberini ayarlayıp, yaklaşık 45dakika kısık ateşte pişirin.
*İsterseniz üzerine parmesan peyniri koyarak, servis yapabilirsiniz.

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir