YUMURTALI DÜRÜM
IMG_0059
Arkadaşıma ‘ben yumurtalı dürüm yapacağım’ dediğimde, ‘nasıl yaa’ diye bir cevap aldım. Bu dürüm benim kurtarıcım oldu diyebilirim. Yalnız olduğum zamanlar yemek yemeyi pek sevmem, o yüzden çok düzensiz besleniyorum. Sabah kahvaltım mısır gevreği, bazen o bile olmuyor ve güne öğle yemeği ile başlıyorum.

Bu basit dürümü öğrendikten sonra çok sık yapar oldum, yumurta mutlaka tüketmemiz gereken bir besin.

Bu şekilde tüketmek benim için ise çok kolay.

Yumurta en kolay yemek diye düşünülür. Aslında yumurta haşlarken bile, dikkat edilmesi gereken kurallar var. En önemlisi tabiiki haşlama süresi.
Geçen gün kahvaltı etmeye gittiğimiz bir yerde, öyle bir yumurta ile karşılaştım ki, bende şaşırdım.
Sanırım yumurtayı tencereye koyup, unutup gitmişler. Yumurtanın katı olması, onun saatlerce haşlanabilmesi demek değildir.

Yumurta uzun süre haşlanırsa, sarıdaki demir, beyazdaki sülfür ile birleşerek yumurta sarısının etrafında yeşil bir halka oluşturur, demir sülfür halkası.
Fazla pişen yumurtanın sindirimi güçleşir, besin değeri de azalır.

Yumuşak yumurtalar 3-4 dakika
Orta pişmiş yumurtalar 5-6 dakika
Kayısı kıvamında yumurta 7-8 dakika
Katı pişmiş yumurtalar 8-10 dakika

Önemli bir nokta da;
Yumurta buzdolabında yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkanacağı takdirde doğal koruyucu tabakasını kaybeder. Bu yüzden kullanılacağı zaman yıkanmalıdır.

Malzemeler

  • 1 adet tortilla ekmeği
  • 1 yumurta
  • Kırmızı soğan
  • Renkli dolmalık biber
  • Marul, kıvırcık yaprakları
  • Mayonez
  • Hardal
  • Tuz

Yapılışı

  1. Yumurtayı katı kıvamda haşlayın. Ben kayısı kıvamında haşladım.
  2. Tortilla ekmeğinin uç kısmına doğru, marul yapraklarını koyun.IMG_0052
  3. Yumurtayı 1 kahve kaşığı mayonez ve yarım çay kaşığı hardal ile karıştırın. Tuz ekleyin.
  4. Marul yaprakları üzerine yumurta karışımını yayın.
  5. Onun üzerine biberleri ve halka halka doğranmış soğanları koyun. Acı seviyorsanız sivri biber de koyabilirsiniz, iç malzemeleri sizin zevkinize kalmış.
  6. Yanları içe doğru kıvırarak rulo şeklinde sarın.

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir