Soslar

AROMATİK TUZLAR

AROMATİK TUZLAR

Güzel yemekler yapmak için her zaman çok da iddialı malzemeler kullanmanıza gerek yok bazen küçük ayrıntılarla da şahane lezzetler yakayabilirsiniz. Daha önce Nice gezisinde bu aromatik tuzlarla karşılaşmıştım ama evde yapmak hiç aklıma…
FIRINLANMIŞ DOMATES SOS

FIRINLANMIŞ DOMATES SOS

Domates mevsimi geçti geçecek, ben hala tarifi yazamadım hatta neredeyse kendimiz için hazırladığımız domates sosları bile tükenmek üzere. Bu sene nedense kışa girerken her şeyi konserveleyip turşusunu kurasım var, dondurucuyu…
MAYDANOZLU PESTO SOS

MAYDANOZLU PESTO SOS

Başlık biraz tuhaf mı oldu ne? Pesto sos deyince aklımıza ilk fesleğenli pesto geliyor ve sanki pesto fesleğenle özdeşleşmiş bir kelime, maydanozla yapınca pesto değil de başka bir şey demeliymişiz…
YOĞURTLU VE HAŞHAŞLI SALATA SOSU

YOĞURTLU VE HAŞHAŞLI SALATA SOSU

Salata sosu deyip geçmemek lazım, her salataya da sadece limon suyu zeytinyağı eklememek, çeşitlendirmek lazım. Sirkeyle yağın karışımıyla elde edilen soslara vinaigrette(vinegret) deniyor. Arman Kırım'ın şu yazısını okuyabilirsiniz. Larouse Gastronomique…
SEBZE SUYU

SEBZE SUYU

Hiç öğrenemediğim ve belki de hiç öğrenemeyeceğim şey bir iş yaparken organize olmak, ben mutfakta yemek yaparken mutfak mutfak olmaktan çıkıyor.. Bu kadar dağınık çalışılmaz biliyorum ama elimde değil, aynı…
DOMATES SOS

DOMATES SOS

Makarnalarınızda ya da ev yapımı ince hamur pizzalarınızda kullanabileceğiniz şahane bir sos. Bu sosu 1 hafta kadar buzdolabında saklayacağınız gibi minik buz kalıplarında dondurabilirsiniz de, ben ikincisini daha sık uyguluyorum,…