TIRAMISU GİBİ BİR ŞEY ama BALKABAKLI
Tiramisu desen Tiramisu değil, ama benziyor da, şimdi Tiramisuya da haksızlık etmeyelim buna öyle demeyelim bence.
İçinde mascarpone yok, yumurta sarısı yok, kedi dili bisküvilerini ıslatmak için kullanılan Marsala şarabı ise hiç yok.
Ocak ayının sebzesi ilan ettiğim balkabağından içinde bol miktarda var.
Bu ay ne çok kullandım bu sebzeyi, tiramisu gibi bir şeyin son olacağını sanıyorsanız yanılıyorsunuz, çünkü aklımda bir tatlı daha var.
Onu henüz tam tutturamadığım için bir türlü yayınlayamadım, çalışmalarım devam etmekte.
Tarif Martha Stewart’tan alınmıştır.
Malzemeler
200 gr labne peyniri
295gr soğuk krema
5 çorba kaşığı portakal suyu
300gr balkabağı
60gr bitter çikolata
120gr pudra şekeri
1 çorba kaşığı kakao
25-30 adet kedi dili bisküvi
Üzeri için
kakao
tarçın
Yapılışı
- 300gr balkabağını haşlayıp, soğuduktan sonra püre haline getirin.
- Kremadan 1/4 su bardağı ayırın.
- Labne peynirini bir kaba alın, üzerine geri kalan kremayı, pudra şekerini ve 2 çorba kaşığı portakal suyunu ekleyip, yaklaşık 5dakika karışım koyulaşana kadar mikser ile çırpın.
- İçine püre haline gelmiş kabağını ekleyip, spatula ile karıştırın
- 1/4 su bardağı kremayı ısıtın. Ocaktan alın çikolataları ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz kıvama getirip, eritin.
- Kabaklı karışımın üçte birini ayırıp bu kısma çikolatalı karışımı ekleyip, karıştırın.
- 1/3 bardak sıcak su, 1 çorba kaşığı kakao ve 3 çorba kaşığı portakal suyunu karıştırıp geniş bir kaba koyun.
- Kedi dillerini bu karışıma batırıp, tepsiye dizin.
- Üzerine balkabaklı karışımın yarısını yayın.
- Onun üzerine yine ıslatılmış kedi dillerini dizin.
- Üzerine çikolatalı balkabaklı karışımını onun üzerine de artan karışımı dökün.
- Üzerini kakao ile kaplayın ve tarçın serpin.
- Benim kabımıa göre ben 20adet bisküvi kullandım, ama daha büyük bir kap kullanılabilir, kap krema miktarına göre küçük geldi biraz
