DİL BALIĞI-SOLE MEUNİERE
Evlerimizde dil balığı nasıl pişirilir?
Yoksa hiç pişirilmez mi?
Şimdi düşündüm de, benim annem de şimdiye kadar hiç bu balığı pişirmedi evimizde…
Bu balıkla yapılan tarifleri araştırdığımda çok da değişik şeyler bulamadım, dil balığı şiş ya da ızgara en popüler tarifler.
Bu da yepyeni, değişik bir tarif değil ama çok meşhur. Hem çok kolay, hem de çok zor. Eğer benim gibi tereyağı seviyorsanız bu reçete tam size göre.
Bol tereyağlı, limonlu bir sos, ekmeğinizi banıp ilk lokmayı ağzınıza götürdükten sonra ‘işte bu’ dediğiniz bir lezzet.
Bu arada “Julie&Julia” filmini izleyenler, orada da Paris’e yeni gitmiş olan Julia Child’ın bu balığı yerken nasıl da kendinden geçtiğini mutlaka görmüşlerdir.
bir porsiyonluk ölçüler
Malzemeler
- Dil balığı fileto, yaklaşık 400gr.
- 2 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 30 gr. tereyağı
- Maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Unun içine tuz ve karabiber karıştırın.
- Balığı bu unlu karışım içine koyarak, her tarafının iyice una bulanmasını sağlayın. Kızartırkan topaklanmaması için fazla unu silkeleyin.
- Tavayı ısıtın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve biraz tereyağı ekleyin.
- Balığı 5 er dakika olmak üzere iki tarafını da kızartın. Burada önemli nokta balığı kurutmadan pişirmek.
- Balık kızardıktan sonra, onu bir tabağa alın, tavadaki fazla yağı dökün ve bir peçete ile tavayı temizleyin.
- 30 gr. tereyağını tavaya koyup eritin.
- Limon suyunu ve kıyılmış maydanozları ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Tereyağlı sosu balığın üzerine dökün.
- Yanında haşlanmış patates ile servis edin.
