TAVUKLU NOODLE ÇORBASI

Barcelona’ya küçük bir ara verip Uzakdoğu’ya doğru gidiyoruz şimdi. Çoğu insan bu ülkenin yemeklerini pek sevmez, akıllarına hemen çiğ balık gelir, çiğ balık yedikleri doğru ya da az pişmiş ama sushi dışında da çok lezzetli yemekleri var.
Önceden Taksim’de Wagamama diye bir mekan vardı, oraya sık sık gider, etli ya da sebzeli noodlelar yerdim, fakat artık orası da neden olduğunu anlayamadığım bir sebepten dolayı ve her zaman kalabalık olduğu halde kapandı, ama Kanyon’da da bir şubesi olması gerekiyor hala.
Orada en sevdiğim şeylerden biri de “Gyoza” idi, içinde et ya da sebze karışımı bulunan bir hamurun kızartılması ile yapılıyor ki, tadı da nefis.
Bu mutfağın olmazsa olmazları aromatik tatlar. Taze soğan, zencefil, sarımsak…
Okulda herkesin bir mutfağı seçip araştırma yapması gerekiyordu, ben de o sırada Japon Mutfağı’nı seçmiştim ve uzun uzun araştırmalarım olmustu bu mutfak hakkında. Ama sushi ve sebzeli noodle dışında evde bir şey denememiştim.

Malzemeler
2 parça tavuk kalça
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 sarımsak
2 çorba kaşığı mısır
2 taze soğan
Yarım havuç
50 gr noodle
2 çay kaşığı soya sosu

Yapılışı
*1 litreden biraz fazla su içinde tavukları haşlayın. çorba için kullanacağımız su miktarı 1litre olucak, o yüzden biraz fazla koymak gerekiyor.
Ben tavuk suyumun biraz yağlı olmasını istediğim için kalça kullandım, tavuk göğsü de olabilir.
*Tavuklar haşlandıktan sonra, tavuk suyunu çok inde bir süzgecten geçirerek süzelim, çünkü tavuk parçalarının çorbada olmasını istemiyoruz, duru ve temiz bir su en iyisi.
*Yeni bir tencereye tavuk suyunu süzdükten sonra, tavuklarımızı da küçük parçalar halinde doğruyoruz.
*Tavuk suyunun içine tavuk parçalarını, küçük küpler halinde kesilmiş havucu, rendelenmiş zencefili ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, 20 dakika kadar kısık ateşte çorba kaynayıncaya kadar kapağı kapalı pişiriyoruz.
*çorba kaynadıktan sonra içine noodle, mısır, doğranmış taze soğan ve soya sosunu ekleyip, noodle yumuşayana kadar pişirin.
*Servis ederken üzerine soya sosu ve taze soğan ekleyebilirsiniz.

Bizim çorbalarımızdan biraz farklı hem çorba, hem de sulu yemek niyetine yedik biz, aromatikler sayesinde tavuk suyu ise çok lezzetliydi.
Eğer kullandığınız soya sosu çok tuzlu ise, çorbanın tuzunu ona göre ayarlamayı unutmayın.

Bon appétit 🙂