MANTAR VE ISPANAKLI BİBER DOLMASI

Bu sıralar en çok şikayet ettiğimiz konu “hava durumu” Londra’nın havasına hazırlıklıydım, İstanbul gibi olmadığını biliyordum ama her gün yağmur yağıyor sanıyordum nisan ayında ocak soğuğu yaşayabileceğimizi hiç düşünmemiştim. Her gün İstanbul havasına bakıp “ah” diyorum. Neyse gitmeme az kaldı, İstanbul’da kendimi güneşin altına atıp hücrelerime kadar ısınmayı planlıyorum.

Biz böyle havadan şikayet edince İngilizler kızıyormuş efendim “it’s England” diyorlar peki peki anladık, siz nasılsa üşümüyorsunuz. Gerçekten üşümüyorlar birazcık güneş çıksın, bebeklerin bile çoraplarını çıkarıyorlar, ben hayretler içersinde atkıma sıkı sıkı sarılıyorum.

Bu dolma tarifini pinchofyum da görmüştüm, bugün nihayet deneyebildim. Ölçüleri tamamen kendime göre yaptım. üç biber dolmasını dolduracak kadar iç harcı çıktı. Üç kişilik bir tarif diyebilirim. Ben renkli amerikan biberlerinden kullandım, onlar bizim yeşil dolmalık biberlere göre daha büyükler, bizimkilerden kullanırsanız daha çok dolma çıkacaktır.

Pirinç yerine kinoa ile de çok güzel olur.

 

Malzemeler

Sos için

1 büyük domates

1 sarımsak

1 acı sivri biber

Maydanoz ya da taze kişniş

İç harcı için,

150 gram mantar

50 gram basmati pirinci

50 gr ıspanak

1/2 soğan

3 dolmalık renkli biber

Kaşar peyniri (rendelenmiş) ya da vegan peynir

 

Yapılışı

  • Sos için, tüm malzemleri rondoya atıp püre haline getirin. 1/4 su bardağı su ekleyip, kenarda bekletin.
  • Soğanı ince küp küp doğrayın ve tereyağında soteleyin.
  • Yumuşadıktan sonra küpler halinde doğradığınız mantarı ekleyin. Mantarlar piştikten sonra ince doğranmış ıspanakları ekleyin.
  • Pirinci ekleyip iyice karıştırın. İçine doğranmış maydanoz ya kişniş ekleyin. Bir su bardağından iki parmak az domates suyu ekleyin, tuzunu ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın ve pişirin.
  • Sos az gelirse su ekleyerek tamamlayabilirsiniz.
  • Biberleri ortadan bölüp içini temizleyip, tuzlayın.
  • Pişen iç harcı içine 3-4 kaşık rendelenmiş peynir ekleyin.
  • Harcı biberlerin içlerine paylaştırın, üzerlerine kaşar peyniri koyun.
  • 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin.

 

 

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir