GNUDI

Yemeğin ismi kulaklarımıza çok yabancı ama aslında hiç de bilinmedik değil. Gnudi raviolinin çıplak hali yani hamursuz hali sadece iç kısmı. Hamur açmaya vaktiniz yoksa ya da uğraşmak istemiyorsanız bu iç harcı yapıp isterseniz hazır makarna ile karıştırıp tüketebilirsiniz ya da bol domates sos ile başlangıç yemeği olarak.

Ben iki tarif denedim, buraya ikisini de yazacağım. Hangisini daha çok tercih edersiniz tamamen zevk meselesi mesela ben makarna ile olanı daha çok sevdim, Kerim ise domatesli soslu olanı.

Yapımları çok basit ben iki türlü denediğim halde hızlıca yapıp gün ışığını kaçırmadan fotoğraflarını çekebildim.

Kitapta ismi Ravioli Nudi diye geçiyor ama çoğu yerde Gnudi ismiyle karşınıza çıkacaktır.

Makarna ile

4 kişilik

Malzemeler

1 su bardağı galeta unu

2 yumurta

3/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1 avuç dolusu maydanoz

1 küçük soğan

Tuz Karabiber

 

Yapılışı

  • Maydanozu ince ince doğrayın.
  • Soğanı doğrayabildiğiniz kadar küçük doğrayın.
  • Tüm malzemeyi karıştırın.
  • Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • Yine aynı şekilde küçük toplar yapın.
  • Kaynar suda suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
  • Haşlanmış makarna ile servis edin.
  • Üzerine eritilmiş tereyağı ile servis edin.

 

Hazırlaması inanılmaz kolay ve lezzetli. Ben soğanlı Gnudinin tadını daha çok beğendim, sizi ikisini de domates sos ile ya da ikisini de makarna ile tüketebilirsiniz.

Domates Sos ile

2 kişilik

Malzemeler

125 gram ricotta peyniri

1 yumurta beyazı

250 gram ıspanak

1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1 çorba kaşığı un

Tuz Karabiber

Yapılışı

  • Ispanakları kendi suyunda tencerede beş dakika soteleyin ve süzgece alıp kalan suyunu süzdürün.
  • Tüm malzemeleri karıştırın. Unu karışımın yumuşaklığına göre ekleyin.
  • 1 tsp ölçü kaşığı ile yuvarlak şekiller verin.
  • Unlanmış zeminde bekletin.
  • Kaynar su içinde suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Domates sos ile karıştırıp servis yapın.
  • Ben yazın dondurucuya koyduğum bu Domates Sos unu kullandım.

 

Kaynak Mark Bittman’ın “Vegetarian”

 

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir