KARNABAHAR ÇORBASI

Etrafta yeni yıla uygun tarifler dolaşırken ben 2014’ü şahane bir çorba ile kapatıyorum. Karnabahar çorbası içip, karnabahar yediğinizi çok da anlamıyorsunuz diyebilirim.

Yılbaşında hindi pişirmeyin, tavuk da pişirmeyin çorba için.

Tarif Leek Soup tan uyarlanmıştır.

 

4 kişilik

Malzemeler

1/2 pırasa

1 küçük boy patates

1 adet rezene

2 diş sarımsak

300 gram karnabahar

600 ml sebze suyu, vejateryan değilseniz tavuk suyu

Üzeri İçin,

250 gram karnabahar

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

 

Yapılışı

  • Çorba yapacağınız tencereyi ocağa koyup, ısıtın.
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çorba kaşığı tereyağı ekleyin.
  • Pırasaları doğrayıp, soteleyin.
  • Rezenenin beyaz kısmını ve patatesi ekleyin.
  • Sebzelerin doğrama şekiller önemli değil çünkü çorba blender ile pürüzsüz hale gelecek.
  • Küçük parçalara bölünmüş karnabaharı da ekleyip sebzeleri soteleyin.
  • Suyu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  • Tuzunu ve karabiberini ekleyip blender ile püre haline getirin.
  • Yoğun kıvamlı bir çorba oluyor.

Üzeri İçin

  • Geriye kalan 250 gramlık karnabaharları küçük küçük doğrayın. Küçük doğranması ocakta pişmesini kolaylaştıracak.
  • Tavada bir çorba kaşığı tereyağını eritin ve karnabaharların rengi kızarana kadar biraz pişirin.
  • Ezilmiş 2 diş sarımsak ve kimyonu alıp soteleyin. Biraz tuz serpin.

Servis yaparken çorbaların üzerine baharatlı karnabaharı paylaştırın.

 

 

 

 

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir