PESTO SOSLU GNOCCHI
IMG_0583

Yine çok uzun bir ara olmuş…

Zorlu bir 20günden sonra (hatta daha fazla) nihayet mutfağa girip bir şeyler yaptım… Günler nasıl bu kadar hızlı ve bir o kadar da zor geçti anlamadım.
Neler yaptım değil, neler yapmadım… Aklımda sadece Gezi Parkı…
Kitap okuyamıyorum, televizyon kesinlikle izlemiyorum ( +1 ve Halk tv dışında), Gezi dışında gittiğimiz hiçbir yer yok ve Gezi dışında konuştuğumuz hiçbir şey de yok…
Gerçi dün nihayet sinemaya gittik ve çıktığımızda Taksim’de yine olayların olduğu haberini aldık, akşam eve geldiğimde sanki her şey çok normalmiş gibi tv karşısında bunu seyrediyordum.
Ne kadar doğal bir şey oldu artık, ne kötü..
Sonunda Gezi Parkı’ndan zorla insanları çıkardılar mı evet, sonunda biz başarısız mı olduk, kesinlikle hayır…
Keşke dünya Gezi kadar güzel olsa yazmıştım…
Olsa, olmalı…
Keşke herkes o parktaki gençler kadar iyi olsa, yardımsever olsa (parkta gezerken elinize su ya da mercimekli köfte tutuşturanlar çıkabilir-di) hayvansever olsa (o kadar sıkıntı arasında veteriner çadırı bile vardı ve her yerde kuru mamalar), sanatsever, kitapsever olsa….
Neyse öyle işte içimden “bu daha başlangıç…” sloganını söyleyerek yemek tarifime geçiyorum.

Daha önce birkaç kez gnocchi denemem olmuştu ama maalesef hiç olması gerektiği gibi olmadılar.
Dün yemek kitaplarına bakarken “hadi şu gnocchi tarifini de bir deneyeyim” dedim ki, iyi ki denemişim bu sefer çok güzel oldu.

Gnocchi tarifi “frame by frame Italian” kitabından
Pesto sos ise daha önce tarifini verdiğim için yeniden paylaşmıyorum.
Tarif burada

Pesto Sos
Tek fark bu sosa 2 Çorba kaşığı kapari ekleyin.

Gnocchi leri tavada kızartma kısmına gelince bu ayrıntıyı Gordon Ramsay’de gördüm ve kıtır kıtır olunca çok daha güzel oluyor.

IMG_0582

Malzemeler
450gr patates
235gr un
1/2 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
1 yumurta
Tuz
Karabiber

Yapılışı

  • Bir kaba un, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiber koyup karıştırın.
  • Patatesleri haşlayıp, patates ezici ile pürüzsüz bir hale getirin, isterseniz rendeleyebilirsiniz de.
  • Unlu karışıma patatesleri ve çırpılmış bir yumurtayı ekleyip, yoğurun.
  • Unlanmış zeminde hamurda yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, uzun rulolar yaparak bıçak ile dilimleyin.
  • Her zaman unlu zeminde çalışın çünkü hamur çok elde çalışıldıkça yumuşak bir hale geliyor.
  • Bir çatalın arka yüzüyle minik hamur parçalarına şekil verin. Hamuru çatalın arkasına sürterek çatal izini hamura verin.
  • Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin.
  • Hamur parçalarını birden değil 3aşamada haşlayın.
  • Kaynayan su içine hamurları attığınız zaman piştiğinde hamurlar suyun üstüne çıkacaklar, bir kevgir ile hamurları bir tavaya alın.
  • Tavaya biraz zeytinyağı ekleyin 1/2 çorba kaşığı kadar ve gnocchi lerinizi tavada soteleyin, dışı kıtır kıtır oluyor, biraz kızaracaklar.
  • Ben fotoğraflarda daha iyi görünmesi için pesto sosunu üzerine dökerek servis yaptım. Siz iyice karıştırdıktan sonra tabaklara servis yapın.
IMG_0573
IMG_0575
IMG_0579

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir